মাটির জিনিসের ব্যবহারবিধি: নতুনের মতো টিকিয়ে রাখার সহজ গাইড
বাজার থেকে সুন্দর একটা মাটির হাঁড়ি বা প্লেট কিনে আনলেন, আর তখনি রান্না বসিয়ে দিলেন—এমনটা কিন্তু একদম করবেন না! মাটির জিনিসের ক্ষেত্রে “মজা” আর “মজবুত” হওয়াটা অনেকটাই নির্ভর করে আপনি সেটাকে কীভাবে প্রথমবার ব্যবহার করছেন তার ওপর। আমাদের দেশের আবহাওয়ায় মাটির জিনিসের বিশেষ যত্ন দরকার হয়। চলুন জেনে নিই, কেনা থেকে শুরু করে নিয়মিত ব্যবহারের কিছু আসল নিয়ম।
নতুন মাটির বাসন হাতে পাওয়ার পর প্রথম কাজ
মাটির জিনিসের গায়ে ছোট ছোট অদৃশ্য ছিদ্র থাকে। এই ছিদ্রগুলো বন্ধ না করলে রান্নার সময় আপনার সব তেল বা ঝোল মাটি শুষে নেবে, আবার বাসনটা টেকসইও হবে না।
১. পানিতে ভিজিয়ে রাখা (সবচেয়ে জরুরি): নতুন কেনা পাত্রটি অন্তত ১২ থেকে ১৮ ঘণ্টা পরিষ্কার একটা বড় বালতি বা গামলায় ডুবিয়ে রাখুন। দেখবেন পানি থেকে ছোট ছোট বুদবুদ উঠছে—এর মানে মাটির ছিদ্রগুলো পানি দিয়ে ভরাট হচ্ছে।
২. রোদে শুকানো: পানি থেকে তোলার পর সরাসরি রান্না করবেন না। ছায়াযুক্ত কিন্তু বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় বা হালকা রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিন।
৩. তেল মালিশ (রান্নার হাঁড়ির জন্য): যদি হাঁড়িতে রান্না করতে চান, তবে শুকানোর পর সামান্য সরিষার তেল বা ভোজ্য তেল হাঁড়ির তলায় আর চারপাশে মাখিয়ে রাখুন। এরপর চুলায় খুব হালকা আঁচে ৫-১০ মিনিট রাখুন। এতে মাটির স্থায়ীত্ব কয়েক গুণ বেড়ে যাবে।
নিয়মিত ব্যবহারের কিছু টিপস যা আপনাকে কেউ বলবে না
- আগুন নিয়ে তাড়াহুড়ো নয়: মাটির হাঁড়িতে রান্না শুরু করার সময় কখনোই হুট করে বড় হাই-ফ্লেম বা একদম চড়া আগুন দেবেন না। আগে কড়াই বা হাঁড়িটি আঁচে গরম হতে দিন, তারপর ধীরে ধীরে চুলা বাড়ান।
- থার্মাল শক থেকে সাবধান: খুব গরম মাটির জিনিস চুলা থেকে নামিয়েই সরাসরি ট্যাপের ঠাণ্ডা পানিতে দেবেন না। এতে মাটির জিনিস “চট” করে ফেটে যেতে পারে। একটু সময় দিন, ঠাণ্ডা হতে দিন।
- হালকা হাতে পরিষ্কার: মাটির জিনিস ধোয়ার জন্য তারের জালি বা কড়া মাজুনি একদমই ব্যবহার করবেন না। নরম স্পঞ্জ বা শুধু পানি দিয়েও অনেক সময় পরিষ্কার হয়ে যায়।
আরো বিস্তারিত টিপস পেতে আমাদের যত্ন ও রক্ষণাবেক্ষণ পেজটি দেখে নিতে পারেন। আমরা চাই আপনার মাটির পাত্রগুলো বছরের পর বছর অক্ষত থাকুক। আর আমাদের ডেলিভারি কতটা সাবধানে হয়, তা জানতে পড়ে নিন প্যাকেজিং ও ডেলিভারি পলিসি।
